Autodéfense intellectuelle VS Relations publiques…
Voici une vidéo plusieurs fois éducative… D’une part, elle apprend ce qu’est la « Mechanically separated Meat ». C’est ce qu’on obtient par pressage-centrifugation-filtration de la purée de tout ce qui reste après avoir enlevé les morceaux exploitables en l’état d’une carcasse. (Et la vidéo vous fait grâce des viscères/tubes digestif/Etc internes….) Après passage à l’ammoniac pour … Lire la suite
Dans le série « N’ayez plus peur de dire « J’aime la viande« . « , voici les colles à viandes. Prothrombine, Transglutaminase (Poudre Activa) permettent de fabriquer un morceau compact de viande ou de poisson, découpable en tranches-trompes l’oeil parfaites, à partir de morceaux et chutes diverses. C’est avec ça qu’on fait le surimi et vraisemblablement « l’épaule » de … Lire la suite
Une courte série sur l’alimentation… Après les bananes calorifiques, un truc un peu plus sérieux. Il s’agit du traitement de la viande en grande surface. Cela pourrait s’intituler « Comment faire en sorte que les pauvres puisse se payer de la viande sans, pour autant que cela ronge notre bénéfice? ». Cette vidéo est, il me semble … Lire la suite